LE BLOG DU CHATEAU DE SEL - NOIRMOUTIER EN L'ILE -

Derrière le château, un quartier de grand charme !

2010-07-31T09:06:00.004+02:00

Une partie des « acteurs » du quartier du Grand Four qui déclinent échanges, saveurs, senteurs, culture et gastronomie dans une bonne humeur partagée.

Caché derrière les remparts du château de Noirmoutier-en-l'Île, le quartier du Grand Four revêt un caractère bien particulier, qui mêle les glycines aux maisons du 17e.

Typique, ce quartier pulse de la bonne humeur et de l'entente cordiale qui unit les commerçants et les habitants. Il faut partir de la Place d'Armes en longeant les murailles du château ou en passant devant l'église, pour déboucher sur ce quartier atypique et se perdre dans les ruelles de ce vieux quartier, qui partent de la Grande Rue, en essayant de deviner les merveilles des jardins de curé jalousement protégés par de vieux murs de pierres...

Depuis quelques années, certaines maisons ont ouvert leurs portes pour se transformer en boutiques charmantes qui déclinent saveurs, senteurs, culture, objets de décoration, galeries. À toute heure du jour et tard dans la soirée, cette rue s'anime tranquillement, sans heurt, accueillant la pause cigarette des serveurs des restaurants aux cartes et aux styles différents. Les trottoirs s'habillent naturellement d'objets de décoration et petits meubles, de vanneries. En flânant, on s'arrête pour un café ou un thé « culture » dans la cour de la librairie, un havre de paix où l'on peut lire la presse ou le dernier best-seller de l'été. Un petit creux, et Noëmie et Assouma préparent un plat à emporter pour déguster à la plage...

En attendant, on se régale à la lecture des cartes des nombreux restaurants qui répondent à tous les budgets, et l'on se promet de revenir les essayer tous. On découvre la décoration colorée et acidulée d'un esprit vacances du magasin de déco en foulant le trottoir de gazon.

On glisse un oeil sur la vaste demeure du cabinet notarial, ceinte de grilles protectrices. On imagine la vie qui se cache derrière les carreaux tendus de rideaux en dentelles. Et si l'on est d'humeur affable, on trouve toujours à échanger et à se faire expliquer que, par le passé, l'entrée du château se faisait de ce côté et que l'activité y fut florissante...

Article paru dans Ouest France le Vendredi 23 juillet 2010.

Des boîtes de sardines désormais millésimées !

2010-07-26T16:18:00.000+02:00

Le Château de Sel a l'exclusivité des boîtes de sardines millésimées de la conserverie Gonidec de Concarneau.

À l'Herbaudière, les conserveries font partie de l'histoire du port. C'est en 1967 que la dernière, la conserverie Lecointre, ferma ses portes. On peut encore voir l'architecture particulière de la conserverie Cassegrain, qui abrite aujourd'hui les chantiers Charles Marine. Mais l'histoire de la boîte de sardines n'est pas pour autant terminée et, à Concarneau, le petit-fils de celui qui dirigea pendant la guerre la conserverie Delroy à l'Herbaudière, Jacques Gonidec, perpétue la tradition familiale, une tradition qui a su s'adapter aux fluctuations économiques.

Les Gonidec ont élevé la boîte de sardines au rang de la gastromie la plus pointue (on les retrouve chez Fauchon et Hédiard), et aussi au rang d'oeuvre d'art que les collectionneurs recherchent passionnément. À Noirmoutier, c'est une Bretonne, Michelle Martineau, qui a l'exclusivité de ces boîtes de sardines millésimées dans son magasin Le château de sel.

Chaque année, la boîte de sardines devient carte postale en affichant un tableau, des scènes de pêche, d'usine, du port de Concarneau tel qu'autrefois. « On attend le cru 2010 mais nous avons la boîte qui illustre les 50 ans que fête l'entreprise cette année », explique Michelle. Mais que l'on ne s'y trompe pas, les amoureux de boîtes de sardines ne sont pas attachés uniquement à l'emballage, ils savent déguster son contenu et l'apprécier. Il faut dire que les sardines sont soigneusement sélectionnées puis préparées selon les procédés d'antan : étêtage au couteau, séchage, frites à l'huile et emboîtage à la main.

Article paru dans Ouest France le Vendredi 23 juillet 2010.

44e Fêtes gourmandes de la Fraise - Marcoussis les 22 & 23 Mai

2010-05-17T18:35:00.000+02:00

Bonjour à toutes et à tous,

Tout d'abord, un grand merci à mes clients de Palaiseau pour leur fidélité chaque année renouvelée ! Vous avez été nombreux à venir découvrir, lors de la Foire gourmande de Palaiseau qui s'est déroulée du 7 au 9 mai, mes nouvelles présentations et recettes de sel aromatisé.

Changement de décor ce week-end ! Je vous invite à Marcoussis pour les 44ème Fêtes Gourmandes de la Fraise où se mêleront pendant 2 jours stands de produits gastronomiques, concerts gratuits de jazz et rock, fêtes foraines, stands associatifs, spectacles et démonstrations sportives diverses !!

Enfin bref, il y en aura pour tous les goûts. Votre serviteur sera bien entendu présent avec vos produits favoris : macarons traditionnels, caramels, rillettes de poissons et crustacés, ....

Au plaisir de vous voir ce week-end !

Stéphane

23e Foire au Cresson de Méréville - 3,4 et 5 Avril

2010-04-01T17:16:00.001+02:00

Bonjour à toutes et à tous,

Ce week-end grosse programmation pour la 23e Foire au Cresson de Méreville qui se déroule sur 3 jours.

Situé dans l'essonne, Méreville reste le premier producteur français de cresson et le fête dignement : visite de cressonnières, vente de cresson et de produits dérivés, nombreux exposants et produits gastronomiques , marché artisanal ...

Je serai présent avec comme d'habitude avec mes traditionnels produits de la mer et macarons. La canneberge sera également à l'honneur et dans tous ses états !

Allez, n'hésitez pas à venir malgré le temps qui ne s'annonce pas top top.. vous ne le regretterez pas !
(En plus dimanche c'est mon anniversaire :-) On boira un coup !)

A ce week-end alors ..

Stéphane

7e Salon de la Gastronomie à Crosne - 27 et 28 Mars

2010-03-23T15:00:00.001+01:00

Bonjour à toutes et à tous,

Ce week-end, je vous convie à venir à Crosne dans le 91 où sera organisé le 7e Salon de la Gastronomie.

Vous pourrez y découvrir et déguster des produits gastronomiques :

- Escargots de Bourgogne
- Gâteau basque, véritable praline basque, macarons
- Foie gras
- Produits Corses : salaisons et fromages
- Chocolat, truffes, chocolat chaud, Crêpes,
- Produits des Pyrénées : jambon, saucissons, fromages brebis et vaches.
- Epicerie fine anglaise : cakes, biscuits, thés, confitures, marmelades, confiseries, chutneys, condiments, bières.
- Miels, pain d’épices, madeleines et crêpes au miel, bonbons
- Produits de la montagne : salaison, fromages et fruits moelleux
- Produits bio

Et votre serviteur avec mes produits de la mer: fleur de sel, sel marin, rillettes de thon, de saumon...et mes macarons traditionnels !

Une restauration sur place est prévue.
Le samedi soir à partir de 22h00, LES FILLES TOQUEES, Cinq Musiciennes avec une bonne dose de swing, une louche de valse, un dé de chansons, deux noix de biguines, une pointe d’humour, une grosse pincée de talent et de l’interactivité viendront animées la nocture et clôturer cette première journée.

A ce week-end,
Stéphane

1er Salon du Bien-Être ZEN à Nemours - 20 et 21 Mars

2010-03-16T17:11:00.000+01:00

Bonjour à toutes et à tous,

Enfin le printemps arrive avec son soleil qui commence à pointer son nez et à nous réchauffer. Il était temps !

Grande première ce week-end, je serai au 1er Salon du Bien-Être ZEN à Nemours (à coté de Fontainebleau).

Pour la circonstance j'ai fait le plein de nouveautés:

Je présenterai tout d'abord l'ensemble de ma gamme de produits de beauté Thalasso Bio (homme et femme) déjà présente au magasin.

Puis, la Canneberge dans tous ses états !!

Produit Québécois par excellence, vous la connaissez sûrement pour ses qualités reconnues, dans le traitement des infections urinaires.

Mais je vous la présenterai également en sirop, gelée, coulis et sous bien d'autres formes gourmandes qui vous permettront de laisser libre cours à votre imagination culinaire !! Des fiches recettes seront à votre disposition.

Et, quoi de plus naturel en cette période printanière où les fleurs vont reprendre leur droit, d'innover en vous présentant toute une gamme étonnante de confitures et gelées de fleurs comestibles. Cultivées, récoltées biologiquement et préparées sans jamais y ajouter de colorants ou agents de conservation, vous les retrouverez dans d'adorables petits pots.

En ce qui concerne mes macarons traditionnels sans gluten que vous commencez à bien connaître maintenant, eux aussi se mettront aux saveurs du Printemps avec des arômes tels que Ylang ylang, Hibiscus, Framboise, Violette, ...

Je vous invite donc à me retrouver ce week-end sur ces 2 stands afin de vous faire partager ces nouveautés.

Au plaisir de vous voir,

Stéphane.

Marché de Pâques à Choisel (78)

2010-03-08T18:21:00.003+01:00

Bonjour,

Alors ce dimanche, retour à la campagne ! Je serai à Choisel, commune située dans le parc naturel de la Haute vallée de Chevreuse.

Ce sera ma première participation à ce petit marché qui m'a l'air fort sympathique où une vingtaine d'exposants seront présents. Cette manifestation est organisée par une association du village.

Comme d'habitude, vous pourrez retrouver mes macarons traditionnels, mes produits de la mer et une nouvelle formule de présentation de mes différents sel marin !

Vous pourrez en profiter pour faire une belle ballade en forêt et également découvrir les châteaux de Chevreuse, de Méridon et de Breteuil (entres autres...)

A Dimanche,

Stéphane.

Agenda de mes Marchés et Salons Gourmands

2010-03-05T20:51:00.003+01:00

Bonjour,

Comme je vous l'avais promis, voici les dates des prochaines manifestations où vous pourrez me retrouver !

D'autres dates et lieux pourront s'ajouter à celles-ci, vous pouvez utiliser ce lien pour obtenir mon agenda en temps réel !

• Marché de Pâques à Choisel (91) : Le dimanche 14 Mars 2010.

• 1er Salon du Bien-Etre "ZEN" à Nemours (77) : Les samedi 20 et dimanche 21 Mars 2010.
• 23e Foire au Cresson à Méreville (91) : Les samedi 3, dimanche 4 et lundi 5 avril 2010.
• 8e Rendez-vous des Terroirs à Ormoy (91) : Les vendredi 9, samedi 10 et dimanche 11 avril 2010.

• 12e Foire Gourmande de Palaiseau (91) : Les vendredi 7, samedi 8 et dimanche 9 mai 2010.

• 9e Festival des Vielles Pierres (St Cyr s/Dourdan 91) : Les samedi 12 et dimanche 13 juin 2010.
• 2e Festival des Coquelicots (Longpont s/Orge 91) : Les samedi 19 et dimanche 20 juin 2010.

Si vous souhaitiez réserver vos produits ou passer commande de paniers compositions sur mesure que vous viendriez chercher directement sur ces lieux de manifestation, vous pouvez me contacter par mail ou commander au travers de notre site. Pour le règlement, soit vous spécifiez par chèque que vous nous remettrez sur le salon ou par carte bancaire. Dans ce cas, vos achats seront pré-payés, il ne vous restera plus qu'à en prendre livraison.

Dans tous les cas n'hésitez pas à me contacter !

A bientôt de vous rencontrer,

Stéphane

21e Salon de l'Agriculture et de la Nature de l'Essonne

2010-02-14T10:38:00.002+01:00

Bonjour à toutes et à tous !

Après un petit repos mérité en janvier, il est temps de sortir de l'hibernation dans lequel le climat nous a plongés !

Au planning de ce premier semestre, pas moins de 5 salons qui nous donneront l'occassion de nous rencontrer sur différents thèmes.

A commencer par la semaine prochaine avec le 21e Salon de l'Agriculture de l'Essonne !

Une semaine avant celui de Paris (sans les embouteillages, la cohut et la demi-heure pour trouver un stationnement), venez en famille rendre visite à nos amis des basses-cours et de nos fermes.

Pour ma part, vous pourrez me retrouver au stand N°38 où je serai présent avec mes produits (terrines de la mer, sardines, caramels au beurre salé, fleur de sel) et mes macarons traditionnels. Avec en ce début d'année de nouveaux arômes à découvrir (fraise, cranberry, ...) !

Je ne manquerai pas d'ici quelques jours, de vous donner la liste de mes prochains salons avec une nouveauté le 20 & 21 mars !!

Au plaisir de vous voir ce week-end,

Stéphane

Bonne Année !!

2010-01-03T20:23:00.000+01:00

Joyeux Noël

2009-12-28T20:09:00.000+01:00

Bonjour,

Vous connaissez mon attachement aux arts culinaires et en ces temps de fêtes, je ne résiste pas à l'occasion de vous présenter mon menu de Noël que j'ai concocté pour le réveillon. Si vous souhaitez le détail des recettes, pas de problème !

Verrine de saumon fumé à la gelée d'herbes et espuma à la badiane

Compression de canard en 2 cuissons, foie gras poêlé et jus de vin rouge au vinaigre balsamique

Feuille à feuille de chocolat intense au piment d'espelette, caramel crémeux à la fleur de sel

Voila ! Bonne fêtes de fin d'année à toutes et à tous.

Crédit photos : Mon fils Antoine (merci !)

A bientôt,

Stéphane

Marché de Noël de BULLION (78)

2009-12-16T18:48:00.001+01:00

Dernière minute !!
Samedi 19 et dimanche 20 décembre 2009 de 9h30 à 20h à la salle des Fêtes et sur le stade.

Si vous n'avez pu venir nous voir les semaines précédentes lors de nos marchés en région parisienne, nous serons présent à Bullion pour notre dernier marché de l'année.

Ce sera l'occasion de venir faire vos achats juste avant les fêtes !

Accès par l’autoroute A10, sortie Saint Arnoult, Dourdan, direction Limours. Depuis Rambouillet, suivre direction Clairefontaine, Moutiers.

Animations pour petits et grands, restauration sur place, jeux pour les enfants, animaux de la ferme, hotte du Père Noël et Patinoire… Tout ça dans une ambiance festive !

A ce week-end,
Stéphane

Marché de Noël du 12 et 13 décembre - Changement de dernière minute !

2009-12-09T00:03:00.002+01:00

Raaaaaa ! Je ne présente pas mes félicitations à la municipalité de Palaiseau qui m'a informé aujourd'hui, soit 4 jours avant le marché de Noël, que ma candidature n’a pas été "retenue" alors que j'étais inscrit depuis 2 mois et que j'avais reçu confirmation de mon inscription. Et encore c'est en les contactant pour renseignement sur les horaires que j'ai eu cette information !

C'est un comportement inadmissible et un mépris des conséquences pécuniares qu'une telle décision engendre aux exposants : Achat du stock, nuitées d'hotêl réservées, ect..., sans parler des clients auprès desquels une communication sur notre présence à Palaiseau avait été faite.

Heureusement, j'ai pu trouvé en catastrophe auprès de la société Codecom (merci à Loïc), un chalet de disponible sur le Marché de Noël de Gif Sur Yvette (91) pour ce week-end ! C'est à seulement quelques kilomètres de Palaiseau.

C'est donc avec plaisir que je vous retrouverai les vendredi 11, samedi 12 et dimanche 13 décembre à Gif sur Yvette en lieu et place du marché de Palaiseau qu'il faut boycotter !

A bientôt
Stéphane

Un étonnant Marché de Noël à Janvry

2009-12-01T18:33:00.005+01:00

Je n'étais ni en Afrique , ni dans les Andes ! Mais à ....

JANVRY !! Petite commune rurale de l'Essonne où a eu lieu ce week-end son traditionnel marché de Noël !

Malgré le temps pluvieux, le marché a accueilli au moins 30.000 visiteurs sur les 2 jours, venant pour certains du nord ou l'est de la Région Parisienne. A certains moments on se serait cru sur un quai de gare un jour de grève...

Ambiance super sympa et chaleureuse dans un ancien corps de ferme qui est restauré au fur et à mesure des années !

De nombreuses animations pour les enfants sont venues s'ajouter à la présence de plus de 70 exposants... Balades à dos de dromadaire, visite du village en petit train, animations pour les enfants et ... visite du Père Noël en personne !

Un petit bonjour à nos amis du stand guyannais qui nous ont régalé en acras et ti'punch (55 ° dur dur ...) et nous ont distillé de la musique antillaise qui nous à boosté toute la journée.

Mon coup de cœur va au boulanger qui était présent et qui a fait cuire durant tout le week-end, des miches de pain bio dans un authentique four à bois (type four banal). Le boulanger m’a indiqué qu’il avait commencé à faire chauffer le four dès le mercredi.

A la sortie du four, le pain était tout croustillant avec un léger goût de fumé et j’ai réalisé avec, mes dégustation de rillettes de la mer (sardines, crabe, coquilles St Jacques, maquereaux,...) Humm… C’était Tip Top…. J’en ai acheté 3 miches pour moi, j’en ai déjà plus !

J'ai essayé d'appliquer quelques cours d'éthologie pour murmurer aux oreilles du dromadaire... Bon c'est pas gagné .. lol.

Sinon Bravo aux organisateurs bénévoles de la commune de Janvry pour ce beau marché de Noël. Désolé, je n'ai pas pu prendre plus de photos...

Rendez-vous l’année prochaine et pour ceux qui ne connaissent pas, venez sans hésiter !

A bientôt,
Stéphane.

Remerciements

2009-11-19T13:03:00.001+01:00

Encore merci à Nit Nit (il se reconnaitra) pour sa participation active dans le design de mon blog !! Efficacité et écoute du client ;-)

14ème SALON DES VINS & DE LA GASTRONOMIE

2009-11-18T23:35:00.075+01:00

Dernière minute !!

Samedi 21 et Dimanche 22 novembre.

Je serais présent à Savigny/Orge (91), ville de 40 000 habitants située entre l’Autoroute du sud et la N7, à 20 Km de Paris. 70 stands, Parking exposants à 50m du lieu d’exposition. Espace restauration central.

Nocturne le Samedi avec une soirée Irlandaise (repas et Animations).

Christine du domaine St Georges Les Cardinelles sera présente sur le stand pour vous faire découvrir sa production et notamment sa Syrah que j'adore... et son Sauvignon aussi :-))

Ce salon est une première pour ma part. Il apparait à prime abord très bien organisé et sympathique. Je vous ferais un retour dans un prochain post.

A bientôt

Stéphane.

Agenda des Marchés pour la fin d'année

2009-11-13T11:31:00.006+01:00

En cette fin d'année, nous serons présents sur quelques salons et marchés de Noël en Région Parisienne. Ce sera l'occasion de venir nous rencontrer sur ces marchés et de réaliser vos achats pour vos repas de fêtes. Une très grande partie de nos produits y seront présents.

Marché Gourmand des Molières (91)

Les samedi 7 et dimanche 8 novembre 2009.

Marché de Noël de Janvry (91)

Les samedi 28 et dimanche 29 novembre 2009.

Marché de Noël de St Rémy lès Chevreuse (91)

Le samedi 5 décembre 2009.

Marché de Noël de Palaiseau (91)

Les samedi 12 et dimanche 13 décembre 2009.